INGREDIENTS

• Une Cuchaule AOP
• Un mix de moutardes avec une bonne proportion de moutarde de Bénichon
• Des oignons rouges marinés
• Du jambon de la Borne, ou, pour les végétariens, une tranche de tofu fumé Swissoja
• Une ou deux feuilles de chou croquant, cru, cuit ou déshydraté (selon les saisons, chou blanc, frisé, perpétuel ou kale)
• Quelques plantes comestibles du terroir

ACCOMPAGNEMENTS

Déjà bien garni à lui tout seul, le "Mac'Cuchaule" peut être dégusté pour les plus gourmands accompagné de chips de légumes marinés séchés et de quelques pommes de terre cuites au four, avec une sauce maison épaisse et nutritive appelée "Bortch", à base d'oignon, de carotte rouge, d'haricots borlotti et d'une bonne dose de condiments.

© Valérie Véron /  Edène - Saveurs Essentielles